Tabasco


Hotness: Media

Tabasco on kuuma kastike tehty lajikkeiden samanniminen lajin Capsicum frutescens, tyyppi chiliä. Kastike valmistetaan Yhdysvaltain McIlhenny Company, joka perustuu Avery Island Louisianassa, joka omistaa patentin vuodesta 1870 ja on omistajan Tabasco. Nimi juontuu valtion Meksikossa.

Se on ensimmäinen teollisesti valmistettu kuuma kastike Yhdysvalloissa, alkaen 1859, ja on edelleen yksi tunnetuimmista: toinen paketti Facts, vuonna 1992 markkinaosuus oli 26,6%.

Kuvan alkuperäinen kastike myydään etiketissä Tabasco pippurikastiketta, McIlhenny ajan on laajentanut Tabasco kastikkeet kohtaamaan kilpailua, alentaa lähes aina mausteinen kastike kuin alkuperäinen, paitsi habanero Tabasco kastike, joka saavuttaa 8000.

Historia

Vuonna 1849 New Orleans Daily Delta, sanomalehti New Orleansissa Louisianassa, raportoitu kirje kävijä istutus eversti Valkoinen Maunsell, jossa mainittu

"Tabasco" oli virheellinen transkription Meksikon tilasta Tabasco.

Eversti valmisti ensimmäisen kastike chili "Tabasco" vuonna 1859, kun ilmeni jopa mainokset. Samoihin aikoihin hän antoi resepti ja jotkut chili kaverille, Edmund McIlhenny, joka myös alkoi kasvaa niitä Avery Island. Aikana American Civil War, vuonna 1863, ja McIlhenny perhe pakeni San Antonio, Texas. Palattuaan, vuonna 1865, hän löysi istutus tuhoutui, mutta jotkut kasvit olivat kasvaneet villi, jonka avulla hän voi rakentaa istutus niiden siemenistä. Viiden vuoden kuluttua patentoida sen kastike "Tabasco", ja vuonna 1872 avannut toimiston Lontoossa myynnissä Euroopassa.

Vuonna 1889 Heinz käveli kastike, jonka nimi Heinz n Tabasco pippurikastiketta, mutta ei pystynyt kilpailemaan kuin McIlhenny. Poika Edmund McIlhenny, John, perinyt vuonna 1890, kun huono vuosi pilalla satoa. Onneksi oli tarpeeksi varaa edelleen myydä käymisteitse chiliä. Koska Johannes oli kyennyt löytämään Meksikossa hedelmät, jotka vastaisivat niiden tarpeita, lähtien yritys on laajentanut viljeltävien sopimuksen Hondurasissa, Kolumbiassa ja muut Keski- ja Etelä.

Vuonna 1898 BF Trappey, toinen yrittäjä Louisiana, entinen työntekijä McIlhenny, alkoi kasvaa siemenistä Tabasco Avery Island. Hänen BF Trappey Sons tuottanut kastike, jota kutsutaan myös "Tabasco". McIlhenny ne haastaa ja pitkän kiistan, sai nimen "Tabasco" vuonna 1906.

Tavaramerkki ei estä muita yrityksiä käyttämästä nimeä "Tabasco" niiden tuotteita: vuonna 1911, "Joseph Campbell Company", yksi kuuluisan keitto kuolemattomaksi Andy Warhol, aloitti myynnin Campbellin Tabasco ketsuppi, kutsuen sitä "" ruokahalua mausteisuutta Tabasco mietojen muodossa. "

Panee merkille kaupallinen menestys Tabasco McIlhenny, monet muut valmistajat Louisianassa on käynnistetty markkinoilla, ja vain vuonna 1929 McIlhenny yritys sai yksinoikeuden nimi Tabasco, voittaa oikeusjuttu vastaan ​​Trappey.

Koska "Tabasco" on nimi Meksikon valtio, yksinoikeus käyttää nimeä muissa maantieteellisellä alueella on utelias tosiasia, mutta ei ainutlaatuinen: vastaava tilanne sinulle tuotteen IGP sanoi "kastike Calabrian" rekisteröity Espanjassa .

Resepti

Ensinnäkin, sinun pitäisi vain käyttää kasvien Capsicum frutescens var. "Tabasco", kypsiä ja tuoreita. Rajaa McIlhenny on kiinni maalattu sama punaisia ​​hedelmiä, joista pitäisi näkyä: ei ne vihreämpi, tai kypsempi niitä käytetään. Kuitenkin on myös hieno normaali "Cayenne" tai "Thai Dragon", molemmat lajikkeet Capsicum annuum, vaikka tietenkin muuttaa maku. Myös variantteja Scotch Bonnet tai Habanero, paljon enemmän mausteinen. Täällä kuitenkin me, kuten edellä, alkuperäinen resepti, joka pidetään salassa tarkka määrä ja ajoitus mauste kastike.

Ainekset

  • Tabasco chili 640 g
  • Suolaa 20 g
  • Valkoinen viinietikkaa 20 cl

Valmistelu

Varten massan, pilko paprikat, kuten siemenet, melko myöhään. Lisää suola ja jättää suljetussa steriiliin astiaan puhtaalla pyyhkeellä.

Annetaan käydä vähintään kuukausi, mieluiten pidempään: alkuperäinen fermentoitu kolmeksi vuodeksi. Kun käyminen pysähtyy laittaa maseroidusta uuteen säiliöön, lisää viinietikka ja anna seistä ainakin viikon. Sen jälkeen laittaa seos siivilä, ja purista neste. Pullo ja säilytä jääkaapissa, lisäämällä suolaa tarvittaessa.

  0   0
Seuraava artikkeli Wini Shaw

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha