Salami

Makkara on makkarankuoria ja erääntyi sekoituksena saatu jauhelihan ja rasvaa. Nimi juontuu toiminnasta suolaus, joka on välttämätön säilytystä varten.

Lihaa ja rasvaa lisätään suolaa ja mausteita, jotka vaihtelevat paikallisesti. Liha käytetään perinteisesti sianlihaa, pidetään arvokkain tähän käyttöön, jotta Italian laki vaatii valmistajalta julistaa etiketissä tuotteen mukana, lihatyyppi käytetään, jos vain sika tai sekoitettu sika, itse asiassa monet perinteiset tuotteet on määritelty puhdasta sianlihaa. Tyypillisiä tuotteita ovat valmistettu lihan: vuohi, lammas, hevonen, aasi, hanhi, luonnonvaraisen riistan kuten villisikoja tai sisäelimet. Muut aineet, mukaan paikallisia perinteitä, voi olla nauriit tai verestä. Rasva on aina sika, aistinvaraisten syistä ja säilyttämiseen.

Kovetusprosessi voidaan avustaa eräiden ainesosia, kuten maitoa, viiniä, dekstroosi, nitriittejä ja nitraatteja. Joukko mausteita ja aromeja lisätään liha ottaa nimen rusketuksen.

Seos voidaan tungetaan kotelon eläinten suolen, tai keinotekoinen. Pituus vaihtelee 10-60 cm: n, halkaisija vaihtelee 3: sta noin 20 cm. Kun pakatun salami kulkee tavallisesti ajan kuivaushuoneissa ja sitten siirtyä todellisen erääntyvät, joka vaihtelee koon salamia.

Salami ottaa nimet tyyppisten koteloiden käytetään tai komponentit ja paikoissa, joissa se on tuotettu.

  0   0
Edellinen artikkeli Stadio Angelo Massimino
Seuraava artikkeli Joseph Sciuti

Aiheeseen Liittyvät Artikkelit

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha