Lasagne

Termi lasagne, tai, harvoin, yksikössä, lasagne, se yleensä tarkoittaa yksi muna nuudelit leikataan suuri neliöitä, tai suorakaiteen, käytetään erityisesti piirakoita paistettu. Se on ruokalaji antiikin alkuperää, se näkyy ensimmäistä kertaa kirjallisesti de Re coquinaria Apicius. Perinne sen tuotanto pysyi Emilia, Romagnan ja Marchen.

Teknisesti lasagne, perinteisesti valmistettu ns sfogline tai rezdore Emilia seoksella vehnäjauhoja ja munat veti kaulin, ei pastaa, koska pasta mukaan Italian lain voidaan tehdä ainoastaan ​​durumvehnää, vilja lähes tuntematon kyseisellä alueella ennen ns yhdistymisen Italia. On sanottava, että Emilia ei viitata nimeä lasagnea pastaa, mutta heille, kuten kaikkien tuore taikina valmistettu vehnä ja munia, tai ilman täytettä, käytämme termiä "pasta". Termi "taikinan" tarkoittaa yleisimmin tuotettu durumvehnäjauhot ja vedellä, kuivaa, ilman munia. Erillinen keskustelu ansaitsevat pasta kuiva, keksi ruoka ja puuttuu Emilian perinne.

Emilian perinne, ja tarkemmin bolognese, on höysteenä kerroksittain Bolognesekastikkeella kastike, valkokastike ja Parmigiano Reggiano juustoa, ja leipoa. Tämä valmistelu vie nimeä lasagnea, tai vain lasagnea. Pois Emilia tämä ruokalaji tunnetaan lasagne, nimeäminen johtuvat tyypillinen mauste Bologna.

Muualla Pohjois-Italian termi voi myös olla pitkä, leveä nauhat pastaa, kulutettavaksi melkein aina kuiva, harvemmin keittoihin.

Jopa Kaksi Sisiliain termi vaihtoehtoisesti pastaa ja lagane osoittaa nauhat pitkä ja leveä, mutta valmistettu taikina durumvehnän suurimoiden ja munia tai vettä. Apulia ja Basilicata käyttäen Sagne "ncannulate eli kierretty, tai kääntyä ympäri lieriön tukea kierteisen muodon ja ei laita muna taikina. Napolissa, tämä tuote on nimeltään kihara lasagnea ja se valmistelee tyypillinen Carnival lasagnea, vuorotellen kerroksittain jauhelihakastike, keitettyjä kananmunia, raejuustoa, runsaasti mustapippuria, paistettua lihapullia ja leikkeleitä.

Lunigiana lasagnea tai lasagne paskiainen matta valmistaa sekoittamalla vehnäjauhoa tai ohraa tai durumvenhäjauhot kanssa kastanjajauhot vaihtelevissa prosentit, riippuen paikallisten tapojen ja henkilökohtaisen, 20%: sta 60%.

  0   0
Edellinen artikkeli Käpylisäke

Aiheeseen Liittyvät Artikkelit

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha