Elintarviketeknologia

Ruoka tekniikka on sovellus tieteen elintarvikkeiden valinta, varastointi, jalostus, pakkaus, jakelu ja käyttö turvallista, ravitsevaa ja terveellistä.

Tutkijat ja elintarvikkeiden tekniikan tutkimus fyysinen koostumus, mikrobiologinen ja elintarvikekemian laitos. Osalta niiden erikoisalallaan, elintarvikkeiden tutkijat voivat kehittää tapoja käsittelyä, säilömistä, pakkaamista tai elintarvikkeiden varastointi määräystenmukaisessa ja standardeja teollisuuden ja hallituksen.

Kuluttajat ajattelevat usein valtava määrä elintarvikkeita ja tutkimukseen ja teknologian kehitys, joka johti välineitä saada ruokaa maukasta, ravitsevaa, turvallinen ja sopiva. Joissakin kouluissa ruoka tekniikka on osa opetussuunnitelmaa ja opettaa, rinnalla ruoanlaitto tekniikoita, ravitsemus ja elintarvikkeiden jalostus.

Varhainen historia elintarviketeknologia

Tutkimus, alan nykyiseltä nimeltään elintarviketeknologia, on tehty vuosikymmeniä.

Kehitys Nicolas Appert vuonna 1810 oikeudenkäynnissä nyrkkeily, oli ratkaiseva tapahtuma. Prosessi ei kutsuttu purkitus sitten ja Appert ei tiennyt oikeastaan ​​periaate, jonka se oli perustaessaan tapauksessa, mutta se on ollut perustavanlaatuinen tekniikoita elintarvikkeiden säilyttäminen.

Tutkimus Louis Pasteur Alter viinin ja sen kuvaus siitä, miten välttää muutos, vuonna 1864 oli ensimmäinen yritys antaa tieteellisen perustan elintarviketeknologia. Lisäksi tutkimusta muuttaa viinin, Pasteur suoritettu tutkimuksia tuotannon alkoholin, etikka, viini ja olut sekä happamoitumisen maitoa. Hän kehitti pastörointi, prosessi lämmitys maidon ja maitotuotteiden tuhota organismien agentteja muuttaminen elintarvikkeiden ja aiheuttaa sairauksia. Hänen tutkimus alalla elintarviketeknologian, Pasteur tuli edelläkävijä modernin bakteriologian ja sairauksien ehkäisy.

Vuodesta 40s 50s 1900, alkuperäinen neljällä osastolla, jotka oli opetettu materiaali eri nimillä nimettiin ruokaa tiede, ruoka tieteen ja teknologian, tai muita vastaavia muunnelmia.

Kehitys elintarviketeknologia

Monet yritykset elintarviketeollisuus ovat vaikuttaneet kehittämisessä elintarviketeknologia. Nämä muutokset ovat vaikuttaneet merkittävästi elintarvikkeiden saatavuutta.

Jotkut näistä kehityksestä ovat:

  • maitojauhe istantaneizzata - DDPeebles kehitti ensimmäisen maitojauhe istantaneizzata, joka on tullut perusta useita uusia tuotteita rehydratoitavissa veteen tai kylmää maitoa. Tämä prosessi lisää pinta-jauhetun tuotteen, jonka avulla osittain nesteytys maitojauhetta spray-kuivattu;
  • lyofilisointia - Ensimmäinen soveltaminen Lyofilisointi luultavasti lääketeollisuuden; kuitenkin, menestyksekäs soveltaminen suurten teollisuusyritysten prosessi oli kehittää lyofilisaation jatkuvan kahvi;
  • prosessit korkeassa lämpötilassa ja lyhyessä ajassa - Nämä prosessit ovat useimmiten tyypillistä nopea kuumennus ja nopea jäähdytys, jossa huolto lyhyeksi ajaksi suhteellisen korkeassa lämpötilassa, ja tilassa aseptisen pakkaamisen steriileissä astioissa;
  • Kofeiinin kahvia ja teetä - kahvia ja kofeiinitonta teetä kehitettiin ensimmäistä kertaa kaupallisesti Euroopassa noin 1900. Menetelmä on kuvattu US-patentissa 897763. Vihreät kahvipavut käsitellään höyryllä tai vedellä noin 20% kosteutta. Lisätty vesi ja lämpö ne erottavat kofeiinin viljaa, joka kulkeutuu pinnalle. Sitten liuottimia käytetään poistamaan kofeiinia. 80 1900 toimme markkinoille uusia tekniikoita kuin luonnonmukaisten liuottimia Kofeiinin kahvia ja teetä. Hiilidioksidia ylikriittisissä olosuhteissa on yksi näiden uusien teknologioiden. US-patentti 4820537 myönnettiin General Foods Corp. jatkat dacaffeinizzazione CO.
  0   0
Edellinen artikkeli Triptyykki Marian ilmestyksen
Seuraava artikkeli Graham Hill

Aiheeseen Liittyvät Artikkelit

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha