Como keittiö

Como ruokaa, ja yleensä se Larian, syntyi läpi vuosisatojen pohjalta elintarvikkeiden resursseja alueelta, lähinnä järven kalastus ja lammastalous Alpine.

Ydin Tämäntyyppisen keittiö on vain makean veden kala, joka tarjoaa perustan joidenkin ruokia: keitettyä riisiä tai risotto ahven, siika in "karppi", paistettua synkkä ja misultin kuuluisa, tai missultitt.

Itse asiassa, polenta on kuningatar pöytä ja Como sekä Alpeilla. Tässä se saadaan sekoittamalla ja ruoanlaittoon cornmeal ja tattari. Hän mukana ei vain kalaa, mutta myös lihan, peli, juustoja, makkaroita. Päivittäinen lautasen paimenet laidunten oli polentaa ja maitoa. Paljon on myös valmis polenta uncia: sotku puuroa ja juustoa, pestään kuullota voita, valkosipulia ja salvia. Tyypillinen Bellagio on tocch, erityinen polenta uncia keitetty voita ja juustoa, syödään kädet ja mukana makkaraa, lihaa ja misultin. Pult sijaan on polentaa cornmeal ja vehnä, erittäin pehmeä. Sekoitetaan voita ja syödään kastettu kylmää maitoa, yleensä kesällä.

Toinen astia syönyt köyhien kutsutaan myös ultadell Paradell tai turtell alueesta riippuen, Como kutsutaan Cutizza. Se saavutetaan paistamiseen voita taikina vehnäjauhoja, maito, kananmuna ja suola. Prelibato valmistettiin de Penagia maitoa eli maitoa, joka pysyi vaihtuvuus valmistamisen jälkeen voin. Kunnes muutama vuosikymmen sitten se oli osa perusruokavalio ja kulutetaan yleensä mukana vihanneksia salaatteja. Tällä hetkellä hän kuitenkin syö se makeutettu sokerilla tai mukana tukoksia.
Versio köyhimmät vain valmistettu vettä ja jauhoja, aina fritti, sanotaan buscell, joka joskus on valmistettu lisäämällä omenoita tai sipulia.
Pasta dell'ultadell voitaisiin "venytetty" tunkkainen leipää liotetaan maidossa tai jäänne keitto ja maito rikastettua hedelmää, yleensä omenoita tai viinirypäleitä. Tässä tapauksessa ottaa nimen miascia. Tänään jopa miascia kulutettu jälkiruoka, rikastettu sokeria ja muut hedelmät, kuten päärynät, rusinat ja kuivatut hedelmät.

Useiden juustot, muistamme semuda rasvattoman lehmänmaitoa, pehmeä tahna, kellertävä väri ja herkkä maku, kypsytetään 3 tai 4 viikosta useisiin kuukausiin: kuori on harmahtava läsnäolo homeen tyypillinen tämän juuston. Ennen käsittelyä, maito jää conga 24 tuntia ja sitten manuaalisesti rasvaton.
Myös mielenkiintoista on zincarlin jalostettu raejuustoa suolalla, pippurilla ja öljy.

Myös merkittävä perinne makkaraa: tyypillinen on brianzetta, saatu jalostamalla sianlihaa vatsa.

Niistä jälkiruoat, jäännökset Como, matalocch Val Menaggio ja braschin alkuperäinen Garzeno, jotka kaikki ovat makeita leipiä.

Vuonna Zoca de l'OLI, kaupungin Ossuccio tuottaa erinomaisen oliiviöljyä SAN pistävä ja kirkkaan vihreä keltainen kulta, tuoksuva syvä ja erittäin alhainen happamuus nimeltään "Laghin Lombardi".

Viininviljely on tänään alikehittynyt. Tuotetun viinin kutsutaan nustranell järvi tai pincianell Brinzassa.

  0   0
Edellinen artikkeli Birkhoff lause
Seuraava artikkeli Nervia

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha